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稻米加工节粮减损势在必行创新碾磨技术实现效能升级-[资讯]

时间:2022-09-24 来源网站:浙江化工机械网

稻米加工节粮减损势在必行 创新碾磨技术实现效能升级

导读:然而在稻米加工和消费方面存在很大误区,其中在加工方面,稻米碾磨技术创新升级,既避免过度加工导致稻米浪费,达到节粮减损的目的,又留住了营养物质,增进稻米风味口感。  俗话说保饭碗、保口粮,先要保大米。民以食为天,稻谷是我国第一大口粮作物,可以说是事关国民健康福祉的大事。然而在稻米加工和消费方面存在很大误区,其中在加工方面,稻米碾磨技术创新升级,既避免过度加工导致稻米浪费,达到节粮减损的目的,又留住了营养物质,增进稻米风味口感。

稻谷是我国第一大口粮作物。日前,根据发布的数据显示,2020年全国粮食总产量为13390亿斤,比上年增加113亿斤,增长0.9%。我国稻米等粮食生产再获丰收,稻谷产量已多年稳定在2亿吨以上,为稻米市场供应充足,市场保持基本稳定夯实了基础。然而,今年受到特殊事件的影响,加上灾害性天气频发,粮价动荡加剧,稻米等粮食安全的重要性更加突出。

不仅如此,当前国人在稻米加工和消费认知方面存在很大误区。一方面,长期以来中国稻米加工企业过度加工现象普遍。稻米过度加工导致粮食浪费、营养流失、稻米口感较差,据说,每年过度加工损失粮食150亿斤。另一方面,大多数消费者认为有光泽、品相好的精米、白面营养高,品质好,更倾向于选购白、亮、透的稻米等粮食。

就目前来看,大多数大米企业盲目追求高等级的精白度,多以双抛光工艺生产,但在经历多次抛光加工成为色泽晶亮的精米后,稻米营养成分损失严重,每次抛光都会增加一次对稻米的损耗,减少了出米率,造成稻米浪费,同时还会因为破坏亚糊粉层造成口感品质下降。有行业人士称,国内稻米企业糙米出米率平均比日本同行减少1.5%-2%。

日前,中国粮油学会粮油营养分会发布的《稻米营养减损加工与美味白皮书》中提到,过度碾磨和加工既减少了出米率,造成稻米浪费,又会使大米风味物质损失,影响口感,建议适当减少大米的加工精度。

业内人士称,在节粮减损、反对浪费长期推进的大背景下,相关企业势必要摒弃稻米过度碾磨和加工,加快技术、工艺改良升级势在必行。

笔者获悉,中粮粮谷日前对外发布了9%黄金碾磨技术。相较于当前稻米加工行业以追求精、细、白为主的主流加工方式,该技术采用保留大米原生美味层的稻谷加工工艺,只碾磨原米的9%,不但避免了稻米过度碾磨和加工,减少稻米损耗,而且充分保留了集中在大米皮层、糊粉层和亚糊粉层的维生素、生育酚和矿质元素等营养物质,并增进稻米风味口感。

再如,安徽一企业车间新引进智慧型粮食分层磨削装置,即第三代碾米机。据说,该机采用大米分层柔性智能碾米技术,提高了效率和出米率,预计每吨大米加工增效元,同时还一站式解决了稻米加工行业长期存在的高增碎、高能耗、高米温的三高痛点,在一定程度上达到节粮减损的目的。

当前,全社会都在积极参与节粮减损厉行节约,反对浪费,整治粮食浪费之中。而粮食从业者也应该积极行动起来,推进稻米等粮食减损加工,减少过度加工,并通过碾米工艺、技术优化升级,既促进稻谷等粮食节粮减损,又适应中国大米产品多样化、营养化、健康化发展趋势,切实承担起确保粮食安全,满足人民对食物营养美味需求的使命。

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